Что делать, если безе не взбивается?

Краткий ответ:

Меренги, это один из видов вкуснейших пирожных любимых с детства. И конечно хочется приготовить ее не только вкусно, но и правильно. Но при не соблюдении определенных мер, нас часто расстраивает результат. Старайтесь соблюдать пропорции, не допускайте попадание влаги, добавляйте охлажденных белки и хорошо взбивайте. Важно придерживаться всех правил в точности и тогда у вас будут получаться красивые и вкусные пирожные.

Ингридиенты

По идее не так уж и много нужно, чтобы приготовить по истине вкусные меренги. Разберемся с компонентами:

  • Белки. Одним из главных составляющих ингредиентов, считается белок. Помните, что яица из которых вы будите его извлекать, должны быть свежими. Внимательно белковую массу от желтка, так чтобы, оболочка желтка осталась целой. Если белок попадет, хотя бы капелька желтка, безе у вас сегодня не будет.
  • Сахар. Если у вас есть возможность, замените его на сахарную пудру. На внешнем великолепии это никак не отразится, но вот на вкусовом вполне, безе будет хрустеть, напоминая по вкусу песок (сахар). Если у вас в наличие пудра, белки и миксер либо венчик, то меренга у вас уже есть.

Почему не получается меренга

Как уже говорилось выше, самое главное это не допустить ошибок, резберем подробно какие же они бывают:

  • Теплый белок. Температура крайне важна в приготовлении пирожных, как посуды, так и продуктов. Запомните, что все они должны быть охлажденными.
  • Влага. Самой частой ошибкой, даже опытных хозяек, считается попадание влаги в белковую массу, либо частички желтка проникли в нее. Для того чтобы испортить все, необходимо буквально несколько капель и с меренгой можно попрощаться.
  • Пропорции. Вы уже поняли, что в основание безе входит, яичный белок и сахар. Соотношение, как правило, используется на 1 стакан сахара приходится 4 белка.
  • Последовательность действий. Для начала нужно взбить белки и только после этого можно добавлять потихоньку сахар.
  • Плохо взбитая масса. Она должна быть очень густой, если верно приготовлена. Проверить это очень просто, перевернуть чашку и если от туда ничего не выпадет, поздравляю, вы успешно справились с этой задачей.
  • Терпение. Всем нам хочется побыстрее попробовать рук своих творение, но этим мы часто сами себе и вредим. Ставим температуру выше, чем необходимо в духовке, открываем когда не следует. Подходящая температура для приготовления безе, 110 – 115 градусов. Сколько по времени придется печь, зависит от размера вашего творения, колеблется оно от 30 минут до 3 часов. Не вынимайте изделие из духового шкафа, если оно еще не остыло.

Заключение

Если вы будите придерживаться этих, на мой взгляд не сложных правил, то сделать такую вкусную вещь, как безе вам не составит никакого труда. Старайтесь радовать своих домашних, вкусными пирожными. Удачи в приготовлении!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
ВОТЧТО